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京北すえひろ

古来から京の家庭で作られていた鯖ずしの味を今に引き継ぐ鯖ずし専門店

「すえひろ」は、若狭と京都を結ぶ西の鯖街道の中程、山紫水明の里京都京北の地に店を構え、上桂川源流の水と、地元京都産コシヒカリ、そして厳選された鯖を使い古来から京の家庭で作られていた鯖ずし本来の味を今に引き継ぐ鯖ずし専門店です。

その伝統の技と、新たな発想で生まれた「杉鮓（すぎずし）」は地元京北産の杉を薄く削りだした薄皮ですしをひとつひとつ丁寧に包みこむことで、鯖の旨味と山の香が解け合う今までにない妙味をお楽しみ頂ける逸品です。

店主畑段正和

PICK UP

京北すえひろについて

京都市右京区の京北にある鯖ずし専門店です。京都市内からは車で1時間ほど山間部にはいります。店主の畑段正和が真心こめてお作りいたします。

京都観光のお土産にも好評いただいています「杉鮓（すぎずし）」や鯖棒寿司、焼鯖鮓、西京味噌漬け、ゆず醤油漬けがございます。

単品からセット、贈答品を取り扱っております。製造後48時間までが食べ頃ですので、ご不在のありませんようお届け日時にはご注意ください。